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新聞資訊

丙酸鈉用法與用量說明


發表時間:2021-09-29

丙酸鈉易溶于水(15℃時 100、100℃時150),溶于乙醇(15℃時4.4、100℃時8.4),微溶于丙酮(15℃時0.05),在酸性條件下最活潑,產生游離丙酸,具有抗菌作用,對于霉菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的抗菌作用,對酵母無效。其抑菌特性與丙酸相同??捎糜诟恻c、豆制品、餃子皮、餛飩皮、生切面、干酪等的防腐防霉劑。楊梅罐頭加工工藝中,用于浸泡楊梅。用于啤酒生產可以抑制不利的黏性物質生成。

丙酸鈉用法與用量:推薦用量0~2.5g/ kg。

根據《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760—2011),可用于糕點,最大使用量2.5g/kg;

生面濕制品(生切面、餛飩皮,最大使用量0.25g/kg (以丙酸計);

浸泡楊梅,最大使用量50g/kg(以丙酸計)。

一般使用:3%~5%丙酸鈉溶液浸泡楊梅,浸泡后需要洗凈才能用于加工楊梅罐頭。

丙酸鈉對人體幾乎無毒性。小鼠經口LD505100mg/kg。ADI不作限制性規定。

質量標準:GB25549-2010取代HG 2922—1999,取代GB 7656—1987。

含量(以干基計)99.0%~100.5%;干燥失重≤1.0%;鐵≤0.003%;砷≤ 0.0003%;重金屬≤0.0004%;堿度(以碳酸鈉計):通過試驗。工業生產的丙酸鈉是由氫氧化鈉或碳酸鈉中和丙酸溶液而得。還可以用于治療皮膚霉菌病,測定轉氨酶等。


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