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新聞資訊

丙酸鈉的防腐特點


發表時間:2021-10-28

丙酸鈉屬于酸性食品防腐劑,其抑菌作用受環境PH的影響。在PH5.0時最小抑菌濃度為0.01%,PH6.5時為0.5%。

丙酸鈉的防腐特點:

1、在酸性介質中對各類霉菌、好氧芽孢桿菌或革蘭陰性桿菌由較強的抑制作用。

2、對防止黃曲霉菌素的產生有特效,而對酵母幾乎無效。此外,也作為食品的防腐劑。

3、在制革中作蒙囿劑,以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。

4、在食品工業中,可用于糕點的保存,使用量2.5g/kg(以丙酸計,下同);在3%~5%的水溶液浸泡楊梅中最大使用量50g/kg。/5、還可作飼料的防霉劑。


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