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新聞資訊

丙酸鈣是什么食品添加劑?


發表時間:2022-02-25
丙酸鈣是什么食品添加劑?-烘焙食品食品添加劑。
丙酸鈣(CalciumPropionate)是一種存在于許多食品中的食品添加劑,尤其是烘焙食品。
它作為防腐劑,通過干擾微生物的生長和繁殖來幫助延長保質期。
盡管丙酸鈣對食品制造商有好處,但你可能會懷疑丙酸鈣是否安全食用。
白色輕質,鱗片狀結晶或顆粒,無臭或略帶丙酸氣味,在濕空氣中易潮解。溶于水,微溶于酒精,不溶于醚類,對光,熱敏感,330-340℃分解為碳酸鈣。
丙酸鈣在酸性條件下分解成丙酸。丙酸的抗菌譜比苯甲酸和山梨酸窄,抗菌作用稍弱。丙酸鈣對酶菌有特效,而對細菌作用有限,對酵母則沒有作用。
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