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新聞資訊

雙乙酸鈉抑菌防霉作用及效果


發表時間:2022-05-11
雙乙酸鈉是乙酸鈉和乙酸的分子化合物,簡稱SDA,又稱雙乙酸氫鈉、二醋酸一鈉,日本也稱為固體醋酸。外觀為白色晶體粉末,具有吸濕性及略有乙酸氣味??扇?,易溶于水和乙醇。無臭或略帶酸味。加熱至150℃以上分解,可燃。毒性很低,小鼠口服LD50為3.31g/kg,大鼠口服LD50為4.96g/kg,每人每天允許攝入量(ADI)為0~15mg/kg。雙乙酸鈉在生物體內的最終代謝產物為水和CO2,不會殘留在人體內,對人畜、生態環境沒有破壞作用或副作用。由于它安全、無毒、無殘留、無致癌、無致畸變,被聯合國衛生組織公認為“O”毒性物質,聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)批準為食品、谷物、飼料的防霉、防腐保鮮劑。

雙乙酸鈉用于糧食谷物、食品和飼料防霉具有高效抑霉效果,尤其對黃曲霉素有較強的抑制作用,它通過滲透于微生物細胞壁,干擾細胞內各種酶體系的生長,可以高效抑制常見的黃曲霉菌、黑曲霉菌、毒霉菌、繩狀青霉菌、灰綠曲霉菌、白曲霉菌等十余種霉菌素和大腸桿菌、利斯特菌、革蘭氏陰性菌等細菌發生、滋長和蔓延,其抑霉效果優于防霉劑丙酸鈣。國外已大量用于糧食谷物、食品和飼料的防霉保鮮,國內尚處于起步階段。在我國雙乙酸鈉是一種新型的多功能綠色食品添加劑,主要用于糧食、食品的防霉、防腐、保鮮、調味和改善營養價值。此外,還廣泛用于烘烤食品、調味品、醬菜、雪菜、榨菜、肉食品、果汁飲料等加工食品之中,是目前替代山梨酸\山梨酸鉀、苯甲酸\苯甲酸鈉、丙酸鈣、丙酸鈉、對羚基苯甲酸丁脂、富馬酸二甲酯等防腐劑的理想產品。

雙乙酸鈉需要密封保存在40攝氏度以下的陰涼處,防曬,防潮。

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