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新聞資訊

食品級雙乙酸鈉特點及應用


發表時間:2022-08-10
雙乙酸鈉,分子式為C4H7NaO4,又稱二乙酸鈉、雙酸鈉,商品名為Vita-crop(維他可樂波)是一種性質穩定、低廉的食品飼料防霉劑、酸味劑和改良劑,具有高效防霉、防腐、保鮮,提高適口性,增加營養價值,助生長等效果。
糕點、餅干、面包中的應用:
雙乙酸鈉可直接加入面粉或面團中,添加量為0.4%(以面粉重量為基準)
豆奶粉:雙乙酸鈉在大豆粉碎時加入,添加量為0.2%(以大豆重量計),具有其它防霉劑不具有的特有功效。
糧食、谷物、米面及制品:雙乙酸鈉在糧食、谷物、米面及其制品有極好的防毒效果。
1.在含水量21.5%左右的谷物中添加0.1%~0.8%的雙乙酸鈉,谷物的貯藏期可由原來的90天延長到 200天以上。
2.雙乙酸鈉用于米面制品有很好的防毒保鮮效果。將其應用到廣東河粉(切米粉)的保鮮,在米漿中添加0.2%的雙乙酸鈉,可使蒸出的河粉在常溫下保鮮期延長1天,如果將雙乙酸鈉與丙酸鈣按1∶1的比例混合,同樣的添加量可使河粉的保鮮期延長2天以上。
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